你发现没？蚂蚁上树总做不好 粉丝粘锅又起坨 肉末还干巴巴的 其实只要掌握2个关键点 就能轻松做出香辣入味的好菜
食材准备✅龙口粉丝：劲道爽滑不易碎 ✅五花肉：肥瘦相间更香 ✅豆瓣酱：是灵魂调料 ✅葱姜蒜：提香必备 ✅料酒、生抽、老抽、盐、糖
泡发粉丝温水泡15-20分钟 水温不能太高 泡好后要沥干水分 这样下锅才不会粘锅
炒肉末技巧热锅凉油 火候控制在中火 肉末炒到变色后 加料酒去腥 再放豆瓣酱翻炒 让肉末吸饱香味
加入粉丝炖煮5分钟后 放入粉丝 不要急着翻动 等1-2分钟吸收汤汁 再轻轻翻炒 避免粉丝断裂
收汁调味继续小火炖煮 汤汁浓稠时关火 撒上葱花装盘 香气扑鼻 让人忍不住多吃一口
常见误区❌粉丝泡太久太软 ❌肉末火太大结块 ❌汤汁太多没收汁 ❌粉丝翻炒太用力
做蚂蚁上树其实不难 关键是要做好泡发和炒制两步 粉丝吸足肉末的香味 肉末也更加入味 下次试试这些小技巧 让你的家人赞不绝口
你知道吗？做这道菜 其实还可以加点干辣椒 更够味 或者用绞肉机打肉末 更快捷 但一定要记住 火候和水量是关键
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